Продукты питания

Пальмовое масло вместо коровьего молока

Более половины молочной продукции, поступающей на российские прилавки, не достойна гордых званий, которыми ее нарекают продавцы. Недобросовестные производители даже не экономят, а гонятся за сверхприбылями.

Рабочая группа по выявлению пищевых фальсификатов, в которую входят представители Минсельхоза, ФАС, Роспотребназдора, Россельхознадзора, "Союзмолоко" и других организаций, в 2010-2011 гг. получила следующие данные: более 30% сметаны и творога, более 50% сливочного масла, более 60% сгущенного молока, более 70% плавленых сыров не соответствуют требованиям технического регламента в области содержания тропических жиров.

2000-2011 г.г.

По заданию МОП испытательный центр "СОЭКС-ТЕСТ" В/О "Союзэкспертиза" Торгово-промышленной палаты РФ провел экспертизу 12 приобретенных в магазинах образцов сгущенки, и оказалось, что 8 из них не соответствуют стандартам. 

Ряд изготовителей -- например, ОАО "Молококонсервы" в Курской области, АО "Рудняконсервмолоко" в Смоленской, АО "Верховский молочно-консервный комбинат" в Орловской, ЗАО "Коломенский молочный завод" в Московской, ЗАО "Волоконовский МКК" в Белгородской области - добавляют в свой продукт масло немолочного (растительного) происхождения, к примеру, кокосовое. Причем в некоторых случаях процент содержания таких добавок достигает 80-90%! А значит, это никакая не сгущенка! 

Настоящий продукт -- "Молоко цельное сгущенное с сахаром", его изготавливают по ГОСТу 2903-78. В нем должно быть только молоко и сахар, а то, что нам подсовывают, на языке ГОСТа именуется "Комбинированным молочным продуктом" на молочной основе, с частичной заменой одной или нескольких молочных составных частей оригинального продукта на вещества немолочного происхождения. Правда, производители псевдосгущенки и не скрывают, из чего она сделана: перечень входящих ингредиентов указан на баночке, но очень мелким шрифтом. С одной стороны этикетки крупно: "Молоко сгущенное с сахаром", а с другой -- помельче: "Комбинированный молочный продукт". 

Чтобы продать корову подороже, можно накачать ее водой Полиция румынского городка Бузау начала расследование оригинальной махинации, с помощью которой местные фермеры искусственно увеличивали вес своих коров для продажи на рынке.  Метод, которым крестьяне добивались резкого увеличения веса коров, возмутил еще и защитников природы - перед продажей корове в рот вставляли шланг, с помощью которого в желудок заливали огромное количество воды. В результате корова в момент продажи весила значительно больше и выглядела, как можно догадаться, очень "упитанной".  Мошенничество раскрылось, когда покупатели обратились к ветеринару с жалобой на резкое ухудшение здоровья только что купленных коров. Кроме того, их насторожило, что коровы начинают резко худеть уже через несколько часов после продажи.

Расчет изготовителей псевдосгущенки можно понять: потребителю достаточно увидеть слово "Молоко" на знакомом с детства сине-бело-голубом фоне, и он уверен, что за жестяной оболочкой находится давно известный ему сладкий продукт. Но не тут-то было! 

На языке закона "О защите прав потребителей" это значит, что информация о товаре не обеспечивает покупателю возможность правильного выбора. То есть внешний вид упаковки, ее внутреннее содержание и сведения о составе вводят нас в заблуждение. 

Никто не спорит: продукт, продаваемый под видом сгущенки, имеет право на существование, но называться он должен по-другому. Нареките эту родственницу "сгущенки" хоть "Буренкой", поменяйте цвет этикетки -- и торгуйте на здоровье. 

Но ведь лукавят производители. Будет ли широко раскупаться их молочно-растительное детище под никому не известным названием - это еще вопрос, в то время как устоявшийся в сознании покупателей визуальный фирменный образ успех точно гарантирует.

Кстати 

Все продукты питания, выпускаемые в Российской Федерации, должны соответствовать определенным требованиям, установленным государственными стандартами. На каждую продукцию есть свой стандарт, обозначенный буквенным и численным индексом. Каждый стандарт предполагает применение раз и навсегда утвержденных, не подлежащих изменениям рецептуры и технологии изготовителя. 

Будь то ГОСТ, ОСТ или ТУ за определенным номером - это, собственно говоря, имя изделия, единственное и неповторимое. Правда, отнюдь не подходящее для торговли. Поэтому мы и имеем дело не с номерной продукцией, а с более привычными "коровками", "маслом вологодским", рижским хлебом. Иначе говоря, с фирменными наименованиями, каковые по существу являются лишь более привлекательным вариантом номера по стандарту. Внешний вид упаковки, будь то обертка или консервная банка, которая зрительно воспринимается как привычные сочетания цвета, рисунка и дизайна, является важнейшим источником информации о товаре.

Маргарины прикидываются "мягкими и сливочными"

Контрольные закупки молочной продукции, проведенные в 2011 году во многих регионах России, показали, что более 50% сливочного масла, попадающего на прилавки, не соответствует требованиям Техрегламента.

Эксперты "Известий" приобрели в магазине пачку "мягкого сливочного продукта" (так написано на этикетке. - Ред.) под названием "Ромеа". Но и по вкусу, и внешне он оказался классическим маргарином.

Несмотря на то что производители этого продукта назвали его сливочным, следов сливок обнаружить в нем мы не смогли. Зато "частично гидрогенизированных растительных и животных жиров" - выше крыши. Остальные добавки -- эмульгаторы, консерванты, регуляторы кислотности, ароматизаторы и красители - выдавали в продукте самый настоящий маргарин (см. Е добавки и Таблицы Е добавок). Причем отнести его к мягким (именно такое определение "Ромеа" дает себе) было сложно. Мягкие маргарины, или, как их сегодня все чаще называют на западный лад, "спреды" (от слова "spread" - намазывать), имеют более податливую консистенцию и легко намазываются на хлеб.

Классический же твердый маргарин выдают и гидрогенизированные жиры, которые бывают более плотными. Напомним, что именно они и содержат трансжиры, которые сегодня считаются даже более вредными, чем насыщенные животные жиры. Они еще сильнее повышают в крови количество вредного холестерина и тем самым способствуют развитию атеросклероза. Трансжиры подозревают и в том, что они повышают риск развития диабета, ухудшают качество молока у кормящих матерей и спермы у мужчин, угнетают иммунитет и нарушают работу многих ферментных систем в нашем организме. Более того, в серьезных исследованиях показано, что они повышают риск развития рака груди у женщин.

"Крестьянка" борется с подделкой 

Орловский меридиан, Орел, 11.10.2000 г.

Когда Николая Карамзина спросили, что происходит в России, он ответил одним словом: "Воруют".

С тех пор прошло два столетия, но ответ великого историка по-прежнему справедлив. Правда, прибавились новые виды воровства -- теперь часто воруют репутации, хорошие репутации. Вот типичный пример из новой российской истории. 

В Заводском районном суде г. Орел 12 октября 2000 будет рассматриваться дело по подделке продуктов под торговой маркой "Крестьянка". Этот новый вид масла, который производится на Преображенском и Сухаревском молочных комбинатах (г. Москва), появился всего два года назад. Однако этого времени хватило, чтобы "Крестьянка" стала весьма популярной. Сегодня потребители без труда узнают золотистые пачки с забавными коровками и яркой оранжевой надписью "Крестьянка" на зеленом фоне. И дело не в одной симпатичной упаковке: новый продукт обладает не только натуральным сливочным вкусом, в нем увеличено содержание полезных ненасыщенных жиров и меньше вредного холестерина. Фирма потратила немало средств на разработку внешнего вида и продвижение нового масла. Для производства "Крестьянки" закупалось новое оборудование и высококачественное сырье. Немало средств было потрачено и на рекламную кампанию. 

В Орле популярностью масла "Крестьянка" воспользовались фирмы "Вояж" и "Молочные продукты". Полгода назад они наладили выпуск поддельного масла, вид которого очень напоминает настоящую "Крестьянку". Они воспроизвели ее название, стиль и детали оформления. А вот содержание поддельного продукта резко отличается от оригинала, в упаковку помещалась смесь, которая была похожа на кулинарный жир низкого качества. Все это даже отдаленно не напоминало настоящее масло "Крестьянка". 

В результате, потребитель оказался обманутым. Вместо качественного и любимого продукта, он получал нечто неудобоваримое. Естественно, в следующий раз, боясь наткнуться на подделку, он предпочитал покупать не "Крестьянку", а другие масла. Репутации компании и его продукции был нанесен серьезный ущерб. 

К счастью, в Орловской области к вопросам защиты потребителей относятся крайне внимательно. 

Основная заслуга в этом, конечно, принадлежит Администрации области во главе с губернатором Е.С. Строевым, который ориентирует правоохранительные органы на незамедлительное пресечение правонарушений в сфере предпринимательской деятельности. 

С июня этого года РУБОП по Орловской области вел активные оперативно-розыскные мероприятия в отношении компаний-мошенников, к расследованию подключилась Налоговая полиция по Орловской области. Начатое расследование не только подтвердило правомерность протестов производителей, но и выявило массу других нарушений. 

Вышеуказанные компании "Вояж" и "Молочные продукты" получали сырье и упаковочные материалы от несуществующих компаний, избегая, таким образом, налогов, не производили контроля качества производимой продукции. И это неполный перечень всех нарушений. 

Сегодня дело уже в суде, и можно надеяться, что ущерб производителю будет возмещен, а права потребителей защищены. Причем последний вопрос наверно самый главный: подделок в стране сегодня немало, но многие ли производители качественных продуктов ведут против них активную борьбу? Может быть "орловский инцидент" поможет многим восстановить справедливость и устранить подделки из продажи. 

А пока, более внимательным нужно быть потребителям. Покупая продукцию, надо обращать внимание на упаковку и информацию о продукте. Настоящее масло "Крестьянка" всегда завернуто в кашированную фольгу, качество печати на которой много выше, чем на подделках. Надписей типа "орловское" на настоящей "Крестьянке" нет - продукт выпускается только на Преображенском и Сухаревском молочных комбинатах в Москве. 

Хочется призвать всех отечественных производителей выпускать только качественный продукт, чтобы потребитель доверял российскому качеству.

Масло в Москве какое-то не масляное

Московский комсомолец,  31 марта 2011

Молочные продукты стоят на втором месте по фальсификации, сразу после алкоголя

ГУП «Московское качество» совместо с Обществом по защите прав потребителей провели исследование масла, продаваемого в столичных магазинах. Результаты, мягко говоря, неутешительные – многое из проверенного маслом можно назвать с большой натяжкой, а в одном образце вообще нашли кишечную палочку.

- Сливочное масло - это пищевой молочный продукт, произведенный из коровьего молока и состоящий исключительно из молочных компонентов, получаемых путем преобразования высокожирных сливок в масло, - говорит зам. гендиректора ГУП «Московское качество» Игорь Назаров. - Согласно закону, масло делится на классическое или традиционное, у этого жирность от 80 до 85 процентов, и масло пониженной жирности – жирность от 50 до 79 процентов.

Для экспертизы выбрали пять разных сортов масла. Приведем полученные результаты.

Масло «Тысяча озер». Заявленная жирность 82,5%. Производитель ООО «Невские сыры» (Санкт-Петербург). Товар соответствует всем ГОСТам, произведен из коровьего молока и не содержит консервантов.

Масло «Смоленское». Заявленная жирность 82,5%. Производитель ООО «Красагормол» (Смоленская область). Этот образец понравился экспертам гораздо меньше. На этикетке указано, что масло сделано только из пастеризованных сливок, на самом же деле растительного жира тоже хватает. Также специалисты нашли запрещенные для этого типа масла консерванты.

Масло «Молочные продукты». Заявленная жирность 82,5%. Производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Московская область). Этот образец – аутсайдер испытаний. Во-первых, фактическая жирность масла оказалась всего 73%, во-вторых, в животном жире нашли растительные добавки, в-третьих, консервантов тоже было не мало. Самое «вкусное» на последок – в товаре нашли кишечную палочку. Маслом этот товар вообще назвать нельзя.

Масло «Молочная ферма». Заявленная жирность 82,5%. Производитель ООО «Нелидовский маслосырозавод» (Тверская область). Как и два предыдущих образца, этот товар содержит растительные жиры. По количеству консервантов «Молочная ферма» - чемпион, их в масле больше, чем во всех остальных образцах вместе взятых. Помимо этого, эксперты почувствовали в образце странный привкус. Природу его установить не удалось, но в настоящем масле его быть не должно.

Масло «President». Заявленная жирность 82%. Производитель «Lactalis International». Как и «Тысяча озер» масло соответствует всем требованиям и нареканий у специалистов не вызвало.

Что намазать на калач 

Петр ОБРАЗЦОВ. "Известия" № 164 от 01.09.2000 "Экспертиза" провела дегустацию "мягких масел" 

В последние годы на отечественных прилавках появились товары, совершенно незнакомые нашему покупателю. Подчас ему трудно сориентироваться, например, в новых масложировых продуктах, которые хоть и не являются сливочным маслом, но и значительно отличаются от традиционных маргаринов. Для рядового потребителя в конце концов важно только качество этих "мягких масел", их пригодность для домашней кулинарии и приготовления бутербродов. "Экспертиза" провела дегустацию 10 образцов этого продукта. 

"Мягкие масла" - относительно новый для нашего потребителя продукт, на который до сих пор нет отдельного ГОСТа. Но эта ситуация неуникальна. Точно так же кетчуп не является вариантом томатного соуса, а йогурт нельзя считать разновидностью простокваши. 

А на Западе пищевая промышленность уже давно выпускает разнообразную масложировую продукцию, которая носит незнакомое для русского уха название - спреды (от "spread" - намазывать). Эти продукты, появившиеся и на отечественном рынке ("Дача", "Деревенское", "Долина Сканди", "Моя семья", "Рама", "Станичное"), имеют более приятный вкус, чем традиционные маргарины, симпатичный внешний вид и мягкую консистенцию, позволяющую легко намазывать их на хлеб. Поэтому спреды используют не только в кулинарии, но и для приготовления бутербродов. 

Кроме того, диетологи считают спреды более полезными для здоровья, чем сливочное масло, поэтому данный продукт снискал популярность среди населения, ориентированного на здоровый образ жизни. В спредах гораздо меньше вредных насыщенных жиров и больше полезных ненасыщенных, чем в твердых маргаринах и сливочном масле. Кроме того, они имеют еще одно очень существенное преимущество перед твердыми маргаринами - в них нет так называемых трансжиров. 

"Экспертиза" неоднократно писала об этих жирах, которыми "обогащены" твердые маргарины и пищевые промышленные жиры типа саломаса. Спреды же изготавливают из жидких и твердых (кокосовое, пальмоядровое) растительных масел, как правило, с добавлением жирорастворимых витаминов А, D и Е. Как сообщил нам старший научный сотрудник ВНИИ жиров Николай Андреев, "спреды по составу близки к идеальному масложировому продукту, предназначенному для питания человека. Эти продукты содержат 20-30% линолевой, 40-60% олеиновой и не более 30% насыщенных жирных кислот в составе сложных эфиров глицерина. В качестве консервантов и красителей используются вещества исключительно природного происхождения. Главным достоинством спредов является низкое содержание холестерина и триглицеридов, которые ведут к образованию тромбов и поражениям сердечно-сосудистой системы". 

Первые спреды, которые начали ввозить в Россию, явно не укладывались в рамки ГОСТа на маргариновую продукцию. Эта правовая "лакуна" - отсутствие отдельного ГОСТа на спреды - позволила и другим производителям "мягких масел" не относить свою продукцию к маргарину. Разработка нового ГОСТа на "мягкие масла", которые можно было бы назвать "бутербродным масложировым продуктом со сложным сырьевым составом", позволит потребителю более четко представлять себе, что же он намазывает на горячую булку. 

"Экспертиза" провела дегустацию 10 наиболее распространенных на отечественном прилавке "мягких масел" по принятым для оценки масложировой продукции критериям. Оценивались вкус, запах, цвет и консистенция продуктов с учетом вклада этого показателя в итоговую оценку. Результаты приведены в таблице. 

Оценки за вкус, запах, цвет и консистенцию выставлялись по пятибалльной шкале и усреднялись с учетом коэффициентов, отражающих важность показателя. В порядке убывания этой важности показатели располагаются следующим образом: вкус, консистенция, запах, цвет. Согласно нормативной технической документации на масложировую продукцию, вкус должен быть чистым, без посторонних привкусов, консистенция - высокопластичная, однородная, поверхность блестящая. Запах должен быть чистым, без посторонних запахов, а цвет - однородным по всей массе. Оценка цвета, разумеется, наиболее субъективна и в конечном итоге наименее значима для потребителя. Оценка за вкус существенно снижалась для "мягких масел" с привкусом осаленности, за олеистую ноту (привкус растительного масла). 

Оценка за запах снижалась при обнаружении прогорклого запаха.

Результаты дегустации "мягких масел". Таблица 1 

Название и производитель	Вкус	Запах	Цвет	Консистенция при 18С	Цена 250 г, руб.	Итоговая  оценка
"Долина Сканди", "Карсхамн Мэейри" АО Швеция	4,8	4,2	4,3	4	18	4,43
"Деревенское", Санкт-Петербургский маргариновый комбинат	4,1	4	5	4,7	17	4,33
"Дача", Республика Польша	4,2	3,7	2,7	4,3	14	4,00
"Смак", ЗАО "Петербургский продукт"	4	4	4	4	14	4,00
"Моя семья", Санкт-Петербургский маргариновый комбинат	4	3,3	4,3	4	16	3,90
"Масло деликатесное, Альпийское", "К.Д. Хандельс  Гмбх", Австрия	3,2	3,7	4,3	4,7	10	3,80
"Покровское", ООО "ПБ  Продукт", Ленинградская обл.	4	4	3,7	3	9	3,70
"Делми", "Юнилевер СНГ"	3,6	2,33	3,7	2,7	11	3,13
"Маслице",  ООО "Вологодское масло"	2,2	2,3	3,7	4,3	12	2,93
"Рама", "Юнилевер СНГ"	2,8	3	3,7	2,5	17	2,84

Грязный сахар

Сезон сбора плодов и ягод в самом разгаре. Добившиеся рекордных урожаев на своих шести сотках, дачники приступили к превращению "китайки" и "черноплодки" в ароматное варенье, с которым они будут встречать третье тысячелетие. Рыночная экономика резво откликнулась на запросы хозяек и выбросила на прилавки тонны сахарного песка. Впрочем, продажа сладкого продукта происходит не только в магазинах - сахар мешками продают на оптовых складах, на пригородных базарах и даже разносят по квартирам. Однако качество этого продукта далеко не всегда соответствует ГОСТу.

Сахар относится к немногим видам пищевых продуктов, состоящих из сахарозы, причем содержание должно составлять не менее 99,6% по массе. Никаких примесей и осадка при растворении песка образовываться не должно. 

Мутный сахарный сироп с осадком может образовываться только вследствие несоблюдения технологии. На одной из стадий рафинирования применяется обработка гашеной известью, которую потом необходимо отмывать. Видимо, гашеная известь после обработки была плохо отмыта и впоследствии под действием воздуха превратилась в обычный мел. Однако есть и другая гипотеза. Загрязниться сахар-песок может и после изготовления и обычно это происходит в двух случаях. Сахар, просыпавшийся из мешка при транспортировке или при хранении на складе, зачастую собирают прямо с пола обратно в мешок. Другой вариант реализуется при банальном воровстве сахара из вагона с мешками. Впрочем, способ воровства довольно оригинален - в полу вагона коловоротом просверливают дырку, разрывают мешки и под отверстие подставляют ведра.

Так что покупать сахар "на стороне" ни в коем случае не следует: попавшая в сахар пыль, как правило, содержит болезнетворные микроорганизмы, ядовитые вещества и т.д. По внешнему виду загрязненный песок может почти не отличаться от чистого, но ворованный сахар обычно продают дешевле, чем в магазине. Это и должно быть сигналом для покупателя. Но и в магазине лучше покупать сахар в заводской упаковке или развесной из мешка, вскрытого на глазах у покупателя. На каждом мешке должен быть ярлык с указанием завода-изготовителя и его адреса.

«Известия» КМ-Новости, 26.08.00 

Москва: российскую тушенку делают из жира, сои и поваренной соли

В результате проверки качества мясных консервов, вырабатываемых российскими производителями, оказалось, что лишь 5 образцов из 22 представленных соответствовали требованиям технических условий, сообщает Regions.ru. В большинстве случаев дегустаторами были отмечены такие нарушения как: образцы имели фаршеобразную массу, отличались посторонним вкусом и запахом, имели повышенное содержание поваренной соли. Также в целях получения максимальной экономической прибыли предприятия-производители мясорастительных консервов значительно завышают закладку растительного соевого белка, при этом массовую долю мяса и жира, как правило, значительно уменьшают. Проверка мясных консервов проводилась Минэкономразвития совместно с НИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова.

News.Battery.Ru - Аккумулятор Новостей, 28.09.2001
Источник: Lenta.Ru 

В Ставрополе ликвидирована подпольная кондитерская фабрика

Милиция города Ставрополя совместно с госторгинспекцией и санитарно-эпидемиологическим надзором выявили и ликвидировали подпольную фабрику по производству суррогатных шоколадных конфет.

Как сообщили 3 ноября ИТАР-ТАСС в главном управлении внутренних дел Ставропольского края, в торговую сеть суррогат поступал в коробках, имитирующих продукцию хорошо известных высоким качеством московских фирм.

Подпольная фабрика действовала с размахом, имея производственный и фасовочный цеха. В штате ее было около 50 человек.

Милиция подключилась к розыску поставщиков суррогата после того, как жители Ставрополя стали жаловаться на качество купленных на рынках города конфет "Ассорти", "Ромовые", "Каприз" и других.

На коробках с конфетами не был указан даже ГОСТ. Производились они вручную в антисанитарных условиях с применением порошка какао, сахара и искусственных ароматизаторов.