Кофе: без вкуса и запаха

Александр МЕЛЬНИКОВ, Известия, 22 ноября 2001, Экспертиза

Каждая пятая банка с кофе – подделка 

Госторгинспекция бьет тревогу: в продажу поступает огромное количество некачественного кофе. Только за 9 месяцев этого года территориальные органы Госторгинспекции проверили почти 500 тонн кофе, из них 110 тонн было забраковано. Поскольку такие проверки носят выборочный характер, основная масса подделок попадает в продажу и находит своего покупателя. Приобрести некондиционный кофе совсем легко: если ориентироваться на данные Госторгинспекции, то каждая пятая банка растворимого кофе, продаваемого в нашей стране, является некачественной

По данным Госторгинспекции, чаще всего браковались такие известные марки кофе, как "Голден Бразилиа", "Нескафе классик", "Милагро Рио", "Пеле" и "Чибо". Причин, по которым их отправляли "в корзину", а не на стол потребителю, много. В одних образцах не хватало кофеина, в других присутствовали посторонние включения, в третьих -- было мало золы.

-- Это очень важный показатель, -- объясняет Надежда Соколовская, старший эксперт АНО "Союзэкспертиза". -- В кофе очень много минеральных веществ, которые после сгорания зерна остаются в виде золы. А вот ячмень, цикорий и зерна злаковых, которые официально используют для приготовления кофейных напитков, и неофициально -- для фальсификации кофе, образуют мало золы. Если их подмешать к настоящему кофе, то его зольность станет существенно меньше.

-- Раньше мы часто ориентировались на содержание кофеина, -- продолжает Надежда Константиновна, -- его в растворимом кофе должно быть не менее 2,3%. Но фальсификаторы стали добавлять в подделку медицинский кофеин. Иногда его просто подсыпают в виде очень мелкого порошка, который легко рассмотреть с помощью лупы или даже невооруженным глазом.

Точечные белые вкрапления кофеина специалисты Госторгинспекции обнаружили в таких растворимых напитках, как "Кофе Момент" и "Голден Бразилиа" в Санкт-Петербурге, Новокузнецке и Калуге.

-- Наиболее изощренные махинаторы научились делать синтетический кофеин невидимым, -- рассказывает Надежда Соколовская. -- Для этого они добавляют его не в кофе, а в раствор, из которого потом выпаривают воду и получают порошкообразный быстрорастворимый продукт. Примерно так же делают и настоящий растворимый кофе: из крепкого натурального кофе удаляют воду. Если ее выпаривают -- получается порошковый или гранулированный кофе, если вымораживают -- то получается сублимированный кофе. Последнее внешне похоже на кристаллики. Подделки под этот вид кофе нам практически не встречались.

Возможно, это связано и с высокой стоимостью аппаратуры для производства сублимированного кофе. "Она столь дорога, что в России пока еще не используется, -- рассказывает Татьяна Логвинчук, заведующая отделом кофепродуктов, чая и пряностей НИИ пищеконцентратной промышленности и специальных пищевых технологий. -- Соответственно в 2-3 раза дороже и сам кофе. Но он обычно вкуснее порошкового: при классической тепловой сушке значительная часть ароматических веществ, придающих напитку вкус, улетучивается, а при вымораживании они сохраняются".

-- Вкус кофе сильно зависит и от качества сырья, примесь кожуры и оболочек кофейных зерен привносит посторонние привкусы, -- утверждает Галина Семененко, главный специалист Госторгинспекции России.

Эксперты не исключают, что такие "добавки" могут быть как в недорогих законных напитках, так и в подделках. В частности, из-за неудовлетворительных органолептических и физико-химических показателей Госторгинспекция очень часто снимала с реализации кофе "Нескафе классик". По этим причинам, а также из-за отсутствия сертификатов соответствия и информации на русском языке кофе браковался более чем в 30 регионах из 80 проверенных. Что это было: подделки или просто брак?

-- К сожалению, отличить истинный кофе от подделки не всегда просто, -- рассказывает Галина Семененко. -- Для этого мы должны иметь истинный продукт. А фирмы, его производящие, не всегда идут на сотрудничество с нами. Например, одно из наших территориальных управлений запросило у компании "Нестле" информацию об оформлении упаковки "Нескафе классик". В ответ они получили данные по другому сорту кофе.

Однако есть все основания думать, что низкое качество этой марки нередко присуще и оригинальному кофе: Госторгинспекция обнаружила некондиционные образцы "Нескафе классик" даже у петербургской компании "Нестле Фуд". Согласитесь, трудно представить, что она торгует поддельным кофе.

В подходе к подделкам есть две принципиально разные позиции. Одни компании как можно шире распространяют информацию о том, как отличить подделку от истинного товара, и тем самым вытесняют его с рынка. Другие, наоборот, пытаются не раздувать эту проблему, считая, что это может сократить продажи не только подделки, но и настоящего продукта: потребители будут отдавать предпочтение тем брэндам, которые меньше фальсифицируют.

Есть большие проблемы и у кофе "Пеле". Самый "футбольный" напиток часто бывает чересчур горьким и лишенным кофейного аромата и вкуса. Не хватает в нем и кофеина. Специалисты Госторгинспекции обнаружили много образцов, в которых было только 0,3-1,5% этого тонизирующего вещества вместо минимальной дозы -- 2,3%. "Пеле" браковали в Воронежской, Костромской, Липецкой, Амурской, Астраханской, Свердловской, Тульской и других областях, в Краснодарском, Красноярском краях, Хакасии, Туве и в других регионах. Результаты, очень близкие к "Пеле", "продемонстрировал" и другой бразильский кофе -- "Голден Бразилиа".

В подмосковном поселке изъята крупная партия фальшивого растворимого кофе

Крупную партию фальшивого растворимого кофе изъяли в поселке Немчиновка Московской области оперативники Главного управления МВД России по Центральному федеральному округу, передает программа НТВ "Криминал".

Мошенники подделывали две известные марки кофе -- Nescafe Gold и Chibo Exclusive. Интересно, что внешне банки с поддельным растворимым напитком ничем не отличались от фирменных, однако запах сухого сена, который исходил уже из открытой банки, способен был отпугнуть даже самого непритязательного любителя кофе.

По сведениям РИА "Новости", при обыске на одном из складов в Немчиновке было обнаружено готовых к продаже 5100 банок кофе на общую сумму около 280 тыс. рублей. Также изъято 20 тыс. пустых банок и столько же напечатанных этикеток. Сертификатов, удостоверяющих подлинность продукта, у его владельцев не оказалось. Был задержан один из организаторов подпольного производства -- 34-летний житель Коломенского района Подмосковья.

Также арестованы два посредника -- житель Украины Михаил Мирошников и литовец Мириус Бертлингас. Через них оперативники Управления по борьбе с организованной преступностью вышли еще на два подпольных цеха по выпуску кофе в Одинцовском районе Подмосковья. Также в ходе обработки полученной от задержанных информации милиционеры в одной из квартир на Ленинградском шоссе столицы обнаружили еще 600 готовых к реализации банок кофе "Chibo Exclusive".

К сожалению, это не первый выявленный случай подделки в России растворимого кофе. Однако установить, сколько всего подобных цехов работает по всей стране практически невозможно, но в том, что их много нет сомнений. Посольство Бразилии даже было вынуждено официально обратиться в МВД России с просьбой разобраться с предприятиями, выпускающими фальшивки под видом бразильских товаров. И в первую очередь, речь идет, естественно, о кофе.