Екатеринбургские санврачи перед праздниками учат граждан разбираться в шоколаде

Новый регион, 26 декабря 2011

Екатеринбург, Декабрь 26 (Новый Регион, Юлия Пастух) – Екатеринбургские санврачи опубликовали советы горожанам при выборе шоколада и шоколадных изделий. Так, они составили список отличительных черт настоящего продукта и ненастоящего.

Как сообщили «Новому Региону» в пресс-службе Роспотребнадзора по Екатеринбургу, при покупке шоколада к Новому Году (и не только) потребитель и не подозревает, что большая часть изделий являются, по сути, шоколадными кондитерскими плитки, где какао-масло частично или полностью заменено на его эквивалент или заменитель.

«Стоит отметить, искусственный шоколад можно опознать по следующим признакам: наличие в его составе антиокислителей (бутилокситолуол, бутилоксианизол) и какао-порошка, привкус «сала», матовая поверхность, отсутствие на разломе плитки скола, как у стекла. Кроме прочего – добавление соевых и различных белковых продуктов (что можно понять по светлой и матовой поверхности «шоколада», а также по прилипанию к зубам и глухому звуку при разломе)», – добавили в санитарном ведомстве.

Одним из видов подделки шоколада является добавление какао-порошка, в данном случае это не шоколад, а нечто низкокачественное, так как какао-порошок приготовлен из жмыха, который остается после отжима масла из какао-бобов. Обычно какао-порошок добавляют в гидрожир для придания ему коричневого цвета. На некоторых импортных шоколадках значится «какао-велла», что буквально переводится как «жмых».

Ссылки по теме:

• Раздел сайта "Подделки", подраздел "Подделка продуктов"

• Чтоб не слиплось